订阅香炒碎碎肉的做法
来源：网络收集 点击： 时间：2024-05-14【导读】：
家乡重庆有很多中餐店都会有碎碎肉这道菜，因为香所以深受吃货们的喜爱……工具/原料more大骨(1227克)姜片(15克)小葱(5克)黄酒(15克)杭椒10克生抽30克蒜苗10克红椒20克方法/步骤1/6分步阅读
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注意事项
大骨泡于温水去除多余血水
2/6半小后捞起大骨装入锅中加水淹没大骨大火煮开，上面的血沫看着实在不舒服，不看骨头看钟5分后捞起，并冲洗干净
3/6换了个大锅，大骨、黄酒、姜葱全部放入锅中加适量清水，多加点水无妨，可以多喝点汤，大骨汤也补哦，大火烧开转中火50分钟左右，骨头上的肉就差不多可以能撕下来了
4/6捞起炖好的大骨稍微放凉不烫手就可以撕了，不带手套把手洗干净哈，必要时用刀或剪刀，咬牙切齿的撕肉没人看见
5/6撕下来的肉块如果太大稍微再撕几下，小点更香更入味，顺便用手感检查一下还有没有细碎的骨头，这个很重要哦，咬到骨头绝对不爽
6/6炒出肉香后放入杭椒继续翻炒，杭椒、肉经过油温的煎炒会慢慢变香
注意事项撕好的肉一定是要仔细检查一下是否有小骨碎
可以加豆瓣酱、泡菜一起炒，那是相当重口味
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