自制香甜不腻的豆沙馅的做法

来源：网络收集点击：时间：2024-05-14

【导读】：

今天带来的是自制香甜不腻的豆沙馅,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more红小豆(150克)清水(600克)碎冰糖(110克)玉米油(60克)方法/步骤1/9分步阅读

把红小豆洗净后提前一晚泡发(夏天放冰箱)。

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第二天早上把泡发好的红豆沥净水，再洗一遍。然后加入600克的清水倒入电饭煲中按煮粥键煮至软烂(煮粥键时间相对比较久些，赶时间的话可以按煮饭键，但是避免煮干，可以中途开起来看看(中途也是可以加水的))。

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把煮好的红豆粥趁热倒入料理机中，打成细腻的红豆泥。(我家料理机比较小分成2次打。如果水分比较少，那么就有可能料理机会打不动,可以适当加水；反之，水分比较多，那么在炒制的时候，你就知道什么叫手酸了，可以适当去除红豆汤汁。)(我是150克红豆，600克清水用煮粥键是刚好的)

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图片是打好的豆沙泥冷争，尽量打的细腻些，口感好。

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把豆沙泥倒入不粘锅中，加入1/3的玉米油，全程开中小火，用刮刀不停地搅拌，直至玉米油完全吸收。

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再加入1/3的玉米油炒至吸收。然后再加入1/3的碎冰糖炒至冰糖吸收(加入冰糖后，刚开始会变湿润些，慢慢炒至吸收就好了。)再加1/3的碎冰糖炒至吸收，然后加剩余的玉米油炒至吸收，最后再加入剩余冰糖炒至吸收。(冰糖和油都是分3次加入的——先两次油再两次冰糖，接着油，后再糖(后加冰糖是为了避免豆沙馅发苦。分次加入，是为了可以充分吸收)。)