卤牛肉常常因为一大块，里面不易入味。这里我们把卤好的牛肉切片热拌，既不掩盖本身的卤香，又包裹了了更多调料，吃起来相当开胃。工具/原料more牛腱子(200克)胡萝卜(250克)小葱(100克)木耳(35克)香菜10克腐竹30克姜40克蒜20克方法/步骤1/6分步阅读

黑木耳用温水先泡发。

牛腱子入冷水锅，待水开后再煮五分钟，然后捞出用热水冲洗表面血沫。

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锅中倒少许油，表面煎至深色。

姜、蒜 (2瓣) 拍一下，大葱切段，加6瓷勺生抽、1瓷勺老抽、2瓷勺蚝油、2瓷勺米酒、1瓷勺陈醋、1块冰糖。

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香叶、八角、桂皮、干辣椒用水冲洗下后放入，倒入没过牛肉的热水。高压锅大火上汽后改中火煮20分钟。

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锅中胡萝卜切丝，腐竹切段。

木耳泡发后变大。

煮一锅水，焯煮后捞出。

过水后的木耳变得亮晶晶～

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过水后的木耳变得亮晶晶～

接着依次焯腐竹和胡萝卜。

胡萝卜容易染色，所以放最后。

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小葱和香菜切段，蒜拍一下一切二，小米辣切圈。

这样牛肉就卤好了，也可以直接吃。

注意事项

下点小米椒