鱼柳（鱼片）煲的做法工具/原料more龙利鱼(10克（个人口味酌情增减）)洋葱(一个)西红柿(两个小)胡萝卜(半根)豆腐乳(一块至两块)蚝油(1勺)生抽(10克)方法/步骤1/16分步阅读

我买的处理好的龙利鱼柳，如果没有用其它鱼柳都可以，鱼柳就是去骨去皮后背上的整片鱼肉，可以很容易在市场买到！

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洋葱切成块状，胡萝卜切成厚片，西红柿切块，姜片，大蒜！

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鱼柳用厨房纸吸干水分！这一步很重要！

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然后斜刀切成厚片！

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放适量盐和白胡椒粉温柔的给它弄均匀！

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弄均匀后可以稍为腌制10-15分钟左右！再放适量的淀粉轻轻抓匀！如果你想更嫩滑，在拌入淀粉的时候可以打入半个或一个蛋清，蛋清的量根据你的鱼肉量来决定！

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抓匀后就可以起锅煎它了！

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锅子用不粘锅，因为鱼片很脆弱，用不粘锅不容易破坏它的完整性！锅子可以稍为热一些，让鱼片快速定型两面微黄就可以了，这一步主要是让鱼片上个色和定型，不用熟！待用！

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调一个酱汁：豆腐乳加适量蚝油加适量生抽再加一大匙清水，拌匀后待用！

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直接取砂锅，冷锅冷油下蒜和姜片，再开火，慢慢升温煸炒一下！

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然后放入洋葱和胡萝卜片稍微炒一下，再放入西红柿块，再炒一下！放一大匙花雕或料酒或米酒！

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放入西红柿块！

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炒匀后要放入鱼片之前淋入一大匙花雕酒增香！

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然后把鱼片铺在表面！淋入酱汁

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就不用另外放水了，洋葱和西红柿都是会出水的蔬菜，也不用再调其它味道了！调中小火盖子盖好焖8分钟！

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出锅前可以稍微把鱼片和下面出的汁捞匀一下就可以了！又是一道连锅端的菜！试试吧！