今天带来的是自制香辣牛肉酱,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more牛里脊(500克)杏鲍菇(4个)小米辣(10个)杭椒(5个)洋葱(半个)香菜(2根)葱姜蒜块(少许)花椒(几粒)香叶桂皮大料豆蔻白芷(少许)郫县豆瓣酱(2勺)黄豆酱(2勺)榨菜(1包)豆豉(2勺)葱姜蒜末(10克)花生碎(100克)白芝麻(50克)冰糖(15克)生抽盐鸡精(少许)干辣椒(大约20个)方法/步骤1/7分步阅读

出调料外，先来个全家福 牛肉买回来之后，用冷水泡至1-2小时去除血水、这里我选用的是牛里脊 杏鲍菇切小粒大概一厘米左右 1）葱姜蒜、洋葱切块、香菜切段 2）葱香蒜、榨菜、豆豉切末、我个人不喜欢姜所以放的比较少 大家根据口味来 花生压碎 小米辣、杭椒、干辣椒切碎

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锅中倒入油、可以多一点 把杏鲍菇的水分炸干捞出

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放入香菜、香料、葱姜蒜、洋葱 炸出香味后捞出、油备用

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放入牛肉丁 炸至水分消失、捞出与杏鲍菇可以放在一起

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放入干辣椒碎，葱末和姜末炒香 放入郫县豆瓣酱和黄豆酱

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依次放入牛肉丁、杏鲍菇丁、小米辣碎、杭椒碎、榨菜丁、豆豉、花生碎以及白芝麻继续翻炒

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最后放入生抽、一点老抽上色，几块冰糖待中小火至冰糖融化即可 满屋飘香、待凉透之后 放入高温消过毒的密封罐、防治冰箱冷藏保存起来 自己做的没有添加剂，最好还是少做点尽快吃完