炒菜的锅有底油，就将备好的水放入炒锅中，电磁炉火调到大火，将炒锅的水烧开。

左手拿一枚鸡蛋轻轻的在炒锅中的边缘敲一下，鸡蛋裂缝后【不要大的裂缝】。

左手的大拇指将打开鸡蛋的裂缝撬开，鸡蛋黄就流入开水中，左手蛋壳向下扣，将蛋清流入炒锅中。

鸡蛋打入开水中后，左手就握一双竹筷子按照一个方向旋转，电磁炉火为大火。

在电磁炉大火下，蛋黄和蛋清都用竹筷子搅合的均匀，烧开后，鸡蛋汤就做好了，关闭电磁炉开关。

老年人要在饮食养生，在吃饭的时候要有汤，鸡蛋汤就是营养汤，在做鸡蛋汤的时候不要放油，要用炒菜后的油锅来做鸡蛋汤。

鸡蛋汤要用一枚鸡蛋就可以。