马蹄拌入肉馅中，使得肉馅香而不腻；蛋液经过处理，煎成了薄薄的蛋皮，炸制后，外酥里嫩。工具/原料more鸡蛋(2个)马蹄(50克)肉馅 (50克)面粉10克玉米淀粉 2克盐1克葱1段姜2克食用油400克清水20克+8克步骤/方法1/17分步阅读原料：鸡蛋、肉馅、马蹄、玉米淀粉、面粉、葱、姜2/17马蹄去皮，鸡蛋磕开，面粉加20克的水搅拌成面糊，姜切片，葱切段，将葱段和姜片泡水中备用3/17马蹄用刀拍一下，切成碎4/17鸡蛋中加入盐，打散5/17玉米淀粉和水以1：4的比例兑成水淀粉沃蚊趴（加8克水），加入蛋液中6/17在蛋液中加5克的水，搅拌均匀7/17肉馅加入葱姜水，拌匀8/17加入马蹄拌匀9/17这是拌好的肉馅。态杰10/17将锅烧热，锅底抹薄薄的一层油，将蛋液倒入锅中，蛋液慢慢煎熟，边缘翘起，轻轻揭开，反面煎几秒泪裕钟取出即可11/17蛋皮取出置于面板上，抹上一层面糊12/17将肉馅均匀的铺在上面13/17将蛋皮轻轻的盖在肉馅上14/17一层层的卷上去15/17用刀斜着切五刀后切断，形成手指的模样16/17锅内倒入食用油，油5成热时，将佛手下入，炸熟17/17摆盘上桌。。。