三条小嘴鱼洗净去头，清理干净肚子，正反均匀抹上盐，放到盘子上备用。

姜蒜切碎，煎鱼还是多多的放比较好。一整碗米醋，倒入葱姜蒜备用。

小嘴鱼正反拍上面粉，准备下锅。锅内添油，比炒菜多就行，但不用过多。

鱼下锅，一条一条或先两条都好，定时翻翻面。三条鱼正反多次反面，里外感觉都熟了，就可。

一整碗醋倒入锅中，盖上锅盖开始焖鱼收汁。汁收的差不多，黏稠酸味四溢，就可关火。

注意：.煎鱼不建议用陈醋，颜色太深，味道也太酸。小嘴鱼身体的一半都是鱼籽，所以比较难熟，时间把握上最好比普通鱼久一点。

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