刺儿菜有很多不同的名字：小蓟草，刺菜，曲曲菜，青青菜，荠荠菜，刺角菜，白鸡角刺，小鸡角刺，小牛扎口，野红，花猫蓟，青刺蓟。它的生命力特别顽强，因为对气候肥力这些都不挑剔，所以在很多地方都能够生长，小伙伴们可以在荒地里、耕地旁、路边上、或者村子周边找到它。它的花儿如下图所示。采摘应该在春季时候，它还是嫩苗时最为鲜嫩。炒出来的菜很好吃，又很补血。是不可多得的一道野菜来自大自然的馈赠。接下来，我们就来做一道好吃的凉拌刺儿菜吧。工具/原料more刺儿菜(0.25kg)醋10ml味精3克大蒜子3粒香油6ml豆瓣酱一大勺盐6克方法/步骤1/9分步阅读

把买来，或者采摘来的刺儿菜洗干净，去泥沙。尽量是鲜嫩的，既新鲜又非常嫩的最好，做出来的菜口感特别的好屈哄。购买时候不要选择蔫了的，或者很瘦小的。洗的时候，也不要太使劲的搓洗，用水清洗就好了。

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准备好几颗大蒜子，去衣，剥干净。喜欢蒜味浓郁点的，也可以多准备几颗，根据个人口味调整用量。

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豆瓣酱，牛肉酱，或者黄豆酱都可以，选择自己喜欢的口味就好。主要是等下凉拌的时候用的。

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点火，在锅里贪牢先烧半锅的开水大火煮到沸腾。也可以倒入事先烧好的开水，沸腾的快一点。

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水彻底沸腾的时候，把洗干净的刺儿菜全部倒羞追炼入开水中。并且稍微用筷子锅铲什么的搅动，让刺儿菜都在锅中烫熟。

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当锅中的刺儿菜变色的差不多，如下图所示，就可以捞出了，把水都过滤掉。注意，千万不要煮的叶子都黄了，那样严重影响口感的。

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加入适量的盐，味精，香油，和一定量的黄豆酱，牛肉酱，豆瓣酱什么的自己喜欢的口味的酱料。喜欢酸味的，适量添加些香醋。然后搅拌均匀。喜欢麻的也可以加些花椒油进去哦。

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调制好的酱料放在过滤掉水份的刺儿菜上，稍作搅拌。

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装盘后撒上切好的蒜末就可以开吃了，无辣不欢的朋友也可以适量加些辣椒粉进去即可。一道美味又补血又好操作的刺儿菜是不是很简单呢，快来动手做一做吧。

注意事项

市场买不到刺儿菜的朋友只能是去外面采摘了，注意安全！

根据个人口味，适量增减调料。

美食凉拌刺儿菜