1.防癌抗癌

莴笋中含有一种芳香烃羟化酯，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。

2.增进食欲

莴笋味道清新，略带苦味。能刺激消化，增加胆汁分泌，刺激消化道蠕动，有助于增进食欲。

3.抗过敏性鼻炎

莴笋对抗过敏性鼻炎方面有一定作用。

4.胰岛素“激活剂”

莴笋含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分。其中较多的尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用，有助于改善糖代谢功能。

5.养肝、抵御痛风

莴笋的茎叶中，有一种白色的乳状液，名为莴亚片，有镇痛和麻痹之效，可刺激消化液的分泌，促进食欲。

6.保护心脏

莴笋含钾量最高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。

7.改善睡眠

莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响，因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，稳定情绪，帮助睡眠。