馓子是一种油炸食品，香脆精美。北方馓子以麦面为主料，南方馓子多以米面为主料。在少数民族地区，馓子的品种繁多，风味各异，特别为新疆等少数民族居住较多的地方，过年时以馓子为节日主要的摆桌食物之一，做出来香甜可口，令人流连忘返。工具/原料more鸡蛋(1个)黑芝麻(20g)水(150g)盐(4g)面粉(350g)方法/步骤1/7分步阅读

鸡蛋，水，盐，黑芝麻放在一起，搅拌成鸡蛋水。

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直接在鸡蛋水中倒入面粉搅拌成絮状，活成柔软的面团，擀成长方形面饼，切成半厘米的条条，将条条一个一个用双手搓成圆柱型。

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碗里放多一些油（能将面条条浸没），将条条一圈一圈盘旋在油碗里。

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全部揉搓成圆柱面条，放在油碗里餳至少一个小时。不着急做的可以放冰箱冷藏一晚上。

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将餳好的面条条缠在手上，边缠边轻轻的抻细些。

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缠好用筷子撑住两遍，试探着拉伸几下，让面条更细。

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油温7成热，用筷子撑着放入锅里炸10秒左右定型，然后把筷子抽出，来回翻面，直到金黄酥脆在捞出控油，炸好的，特别香，做好的馓子可以直接吃，可以拌凉菜，可以调饺子馅，美味可口。

注意事项

1.水的用量不是一定的，要根据鸡蛋的大小和自家面粉的吸收度来决定，自己估量着能揉成菜谱中的程度就可以。

2.火候一定要掌握好，要用小火慢炸，口感才能酥脆。

3、一般人群均可食用，但是高血脂患者、糖尿病人、肝肾功能不全者不宜食用；老年人、孕妇、肥胖人群少食或不食。如果是这些人群过量的的食用油炸馓子，那么对于我们人体的健康也是有着非常不利的影响哦，所以这些人要尽量的少吃。