面粉的量是适合2人份的。红烧猪蹄见【醪糟猪蹄】的做法。工具/原料more红烧猪蹄(1个)青菜芯(100g)全麦粉(160g)水55g鸡蛋1个盐适量步骤1/8分步阅读青菜摘去老皮，冲洗干净。2/8全麦粉中加1克盐，1个鸡蛋，加入约面粉三分之一量的水。水可以分批加，干湿比较好控制。3/8揉成光洁的面团，静置20分钟。4/8烧开水，加2克盐，些许食用油，放入青菜芯煮熟，约2～3分钟。取出放入盘中。5/8桌上撒面粉，擀面杖上抹面粉，反复擀开面团。因为桌子比较小，我把面团分成两份开始擀。当中随时加面粉，防止粘连。6/8将面皮对折再对折，折成合适的长条形，每步就记得撒面粉，防止粘结。喜欢宽的切宽点，细的就窄点，我的约半厘米宽。7/8抖开毎根面条，再撒上面粉。8/8下面煮熟。用猪蹄汤汁兑个酱油汤底，摆上猪蹄，青菜装盘。