鹌鹑肉营养价值高，含有丰富的蛋白质和维生素，是极好的营养补品，有动物“人参”之称，是宴席上的佳肴。长期食用对血管硬化、高血压、神经衰弱、结核病及肝炎都有一定疗效。据本草纲目记栽鹌鹑肉能‘朴五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”。中医传统理论认为鹌鹑去毛及内脏，取肉鲜用，被中气、壮筋骨、止泻、止痢、止咳。工具/原料more鹌鹑(若干)葱、姜、蒜若干料酒、生抽、老抽若干盐、糖若干方法/步骤1/6分步阅读

鹌鹑清洗干净，切块后备用，最简单就是横竖一刀，切成4块

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锅中烧水，水开后放入鹌鹑焯水，并放入料酒、姜片去腥

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焯水后的鹌鹑清晰干净血沫备用

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起锅热油，油热后加入葱姜蒜炝锅，有葱香后放入鹌鹑

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翻炒均匀后加入料酒、生抽、老抽 、糖，加入自己喜欢的配菜，如菌类，然后大火继续翻炒

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翻炒均匀后加入水没过鹌鹑，盖上锅盖，小火慢炖，待汤汁快收干时加少许盐调味，然后就可以出锅装盘了

注意事项

调料根据自己的口味来放

红烧鹌鹑