作为一个老北京人，酱菜是喝粥必备的，甚至有些家庭餐桌上无论何时都要摆上一叠酱菜的，老品牌的酱菜品种很多，但是我家唯独喜欢酱黄瓜，口感咯吱吱的非常爽脆，但是随着酱菜的价钱越来越美好，已经比肉都贵很多了，我就开始研究自己做了，经过试验，研究出了一个配方，非常好吃，咸淡合适，口感爽脆，嚼起来咯吱吱的那叫过瘾，喝粥必备呀！工具/原料more秋黄瓜(1100克)生抽300克老抽100克大料1个花椒15粒干辣椒3个蒜3瓣姜10克盐11克步骤/方法1/9分步阅读将黄瓜洗净去瓤2/9切成条以后加入11克盐用手抓匀腌制3小时3/9把腌制好的瓜条攥干后铺在烤网上用电扇吹（如果你没烤网就用蒸锅的屉也行，总之有洞利于通风就行）4/9干辣椒切段，姜和蒜切片备用。5/9把300克生抽和100克老抽勾兑好放入锅中煮开6/9煮开后加入一个大料15粒花椒关火晾凉备用。7/9黄瓜条吹到蔫吧了，至少缩水了一半即可。(我电扇小所以吹了四小时）8/9将辣椒段蒜片和姜片放入玻璃盒里9/9吹蔫吧的瓜条也放入玻璃盒内，将晾凉的酱油倒进去盖好盖子冰箱冷藏腌制一天即可食用。