准备2根莴笋，去皮洗净后切成片，放入碗中，加入1勺盐，抓拌均匀，腌制15分钟。

准备150克五花肉，洗净切片，放入盘中备用。

准备1根大蒜苗切成小段、5个蒜瓣切成末、8个小米椒切成圈，放入盘中备用。

将腌制好的莴笋片洗净控干水分，放入碗中备用。

起锅烧热，放入五花肉，炒出油脂。

放入蒜末和小米椒，炒出香辣味。

倒入莴笋片，加入1勺盐、1勺鸡精、1勺老抽、2勺生抽和1勺蚝油，翻炒均匀。

再倒入大蒜苗段，翻炒至断生。

出锅装盘，脆嫩爽口、香辣开胃的莴笋炒肉就做好了。

莴笋先用盐腌制15分钟，杀出里面的水分。