工具/原料more蚕豆粉(100g)盐2.5-3g清水700g菜油（香料油）50g蒜末（香料油）1.5个独头蒜花椒（香料油）5粒八角（香料油）3瓣盐（香料油）适量虾皮（香料油）适量辣椒面（香料油）适量烤香的芝麻（香料油）适量白糖（香料油）1tsp小葱末（香料油）适量红、绿尖椒（或小米辣）适量香菜适量生抽3tbsp米醋2tbsp方法/步骤1/9分步阅读

取一个底部较厚的锅（锅底太薄，不容易糊起来），将蚕豆粉、盐和水混合均匀。小火加热，同时搅拌

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慢慢地，锅里会产生一些透明的固体，继续加热，用中火或小火搅拌

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找一个扁平的玻璃容器（没有油），把煮熟的蚕豆酱倒进容器里。把表面推平，让蚕豆冻完全冷却3-4小时

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在一个小碗里，把植物油，辣椒，盐，花椒，虾和茴香混合。加半茶匙蒜茸。把切碎的青葱切碎，放进香料油里。把香料油混合均匀

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将香油放入微波炉中，微波炉加热1分钟至1.5分钟，待油变成红油后，即可闻到浓烈的香味。趁热倒入烤芝麻和糖，拌匀

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等香料油稍放凉加入生抽和米醋

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红绿尖椒切成辣椒圈，香菜切碎

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蚕豆凉粉装盘淋上凉拌汁儿，

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撒上香菜和红绿尖椒

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