腌鬼子姜玻璃台放水封口。把鬼子姜切片，直接用花椒盐水腌制，如果切得薄一天就能吃了，俗称一卤鲜。需要准备八角，花椒，桂皮，盐，糖，料酒，姜片，葱段，蒜切片。

腌鬼子姜注意事项

第一因为洋姜表面并不平整，清洗的过程中可以会麻烦一点，要记得把洋姜清洗干净，这一步千万不能忽略，如果洋姜洗不干净的话，会影响口感的。

第二熬调料水的时候，只加上花椒、八角、姜片、食盐和白糖就可以，不用放过多的食材，先开大火煮开，然后关火晾凉。

第三把控干水分的洋姜放在一个干净的罐子中，再把晾凉的调料水倒进去，只要是能没过洋姜就可以，在封口处加上一勺白酒，这样洋姜的储存时间会更长。