今天带来的是柔软波兰种吐司,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more波兰种：(10克（个人口味酌情增减）)全麦面包粉或面包粉(50g)水(50g)耐糖酵母(2g)主面团：(10克（个人口味酌情增减）)高筋粉(210g)红糖(30g)耐高糖酵母(2g)鸡蛋(一个)牛奶(100g)无盐黄油(28g)盐(2g)方法/步骤1/16分步阅读

1克酵母放入50克水或者牛奶中化开，再放50克全麦粉

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搅拌到无干粉，封保鲜膜30℃发酵三个小时或者放冰箱一晚第二天用

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发酵到两三倍大，内部蜂窝状

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接着将波兰种放入和面机，加210克高筋粉，30克糖

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液态材料，一个鸡蛋，100克牛奶，加2克酵母化开搅匀，并加入和面机内

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大概和面十分钟表面光滑

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加20克左右黄油与2克盐揉匀，放入和面机打15分钟，全麦粉不容易出薄膜，差不多厚膜就可以

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拿出和面机整形，封保鲜膜发酵一小时，两倍大

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取出面团分三份，大概155克一份

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揉圆排气，

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每一个面团擀开，卷起来

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静置十分钟，记得盖保鲜膜或者发酵布

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继续擀开，第一次擀开形状肯定不规则

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面片翻过来整形，大概吐司盒子那么宽，卷起来

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收口朝下放入吐司盒，喷水盖盖子发酵至八九分满

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烤箱150℃预热五分钟，吐司放入下层，烤三十分钟出炉，震两下倒出，晾凉切片就可以啦