酥肉是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南、江西、山东、四川、陕西、云南等地，今天就来教大家小酥肉怎么做。工具/原料more五花肉(500g)小黄姜10g红薯淀粉50g盐5g白糖3g鸡蛋2个四川白酒15ml小葱适量花椒面1g菜籽油1000ml方法/步骤1/5分步阅读将五花肉切成5毫米的薄片，将小黄姜切成末。2/5将猪肉加入鸡蛋、红薯淀粉、姜末、四川白酒、盐、白糖，搅拌均匀。3/5起锅烧油，油温6成热，放入肉片初炸，捞出沥油。4/5油温7成热时，放入肉片复炸，炸至金黄色。5/5撒上花椒面和葱花即可。