羊蝎子是啥？羊蝎子就是羊脊骨，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做火锅清汤，味道鲜美。工具/原料more羊蝎子(500g)香菜(2棵)豆瓣酱1勺豆腐乳一块红糖10g红辣椒2个小茴香5g花椒5g麻椒3g孜然3g白胡椒粒5g香叶2片八角2个草果2个肉蔻2个干辣椒3个食盐5g老抽1勺料酒1勺鸡精2g方法/步骤1/12分步阅读

准备好羊蝎子，将羊脊骨剁成块。

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清洗干净放在清水中浸泡数小时，泡出血水。鲜羊蝎子浸泡时间为一个半小时，冻的羊蝎子要浸泡三个小时。

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羊蝎子焯水，焯水的羊蝎子会出很多的血沫子。

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把血沫子撇净。

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慢慢撇除，继续焯水，直到血沫子变成白色。

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焯水千万别扔，当高汤使。

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捞出羊蝎子，放进温水里洗净。

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炒锅里食用油加热再加入洋葱和香菜梗。

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准备好配料。

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炒锅加香菜洋葱油，烧热加入适量郫县豆瓣酱。

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大火烧开中火慢炖一个半小时左右出锅。

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关火盖上锅盖要焖半个小时左右再盛盘，之后倒在火锅里。

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