鸡肉作为我们日常生活常吃的一种菜，想做的好吃并不容易。北方的家常做法就是鸡肉剁成大块，用大量黄豆酱，加上辣椒翻炒，先炒至水分收干，油份析出，再加各种料炖煮，炖煮至汤汁浓稠，酱味和辣味浸入鸡肉中就好了，做好后酱香味十足。宴客时，做这样一道菜，请客人喝一口酒，吃一口大块的鸡肉，这应该就是北方人所要的粗犷豪放的生活！ 如果鸡肉少的话还可以加些土豆块和胡萝卜块一起炖煮，口味也是很好的哦，不喜欢吃辣的亲也是可以不放辣椒的。想学会怎么做这道让你倍有面子的宴客菜吗？抓紧跟着我学起来吧！工具/原料more鸡(1只)葱1棵姜1块蒜1头干辣椒5个青辣椒3个花生油30克酱油4勺黄豆酱4勺盐1克料酒2勺八角1个花椒2克小茴香1克香叶1片桂皮1段丁香1个干山楂2个肉蔻1个步骤/方法1/11分步阅读鸡洗净剁成大块2/11葱、姜、干辣椒、一半的蒜洗净切好3/11青辣椒、剩余的蒜洗净切好4/11锅中倒入花生油烧至5成热时倒入鸡块炒5/11炒至表面变色后倒入葱、姜、蒜、干辣椒炒匀6/11继续翻炒至水份收干，油份析出7/11倒入黄豆酱翻炒均匀8/11加入酱油、料酒炒匀9/11倒入漫过鸡块的水，加入除蒜片和青椒、盐外剩余的料10/11大火煮开转小火继续炖煮至汤汁浓稠11/11加入剩余的蒜片和青椒块再炖1分钟加盐调味即可