今天介绍一道名为丫头腊肉的川菜，“丫头”并不是丫头做的才，而是用豆芽头做的，这道菜的奇妙之处便在于此。这道菜象征着一年四季的变化，让我带你一步步领略这四季的变化吧，保证让你学的满意又喜欢。工具/原料more腊肉(250g)黄豆芽(250g)老豆腐(100g)青蒜苗(4根)干辣椒适量花椒适量方法/步骤1/4分步阅读

首先准备本次所需的食材，腊肉、豆芽、豆腐、青蒜苗

每当见到腊肉的时候就会十分想起故乡的味道

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腊肉在使用前，先用热水浸泡一分钟。这样可以去除表面的浮尘，减少咸味

然后整块放入锅中，大火煮熟，切成小丁

准备的老豆腐切成和腊肉差不多大小的小丁

豆芽不同于平时吃法，我们这里取出芽尾留丫头

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接下来将准备的丫头放入沸水中焯烫一分钟

空锅下腊肉，炒到腊肉冒油，再下入干辣椒、花椒炒出香味

再加入豆腐翻炒3~4分钟，放入丫头翻炒均匀，最后撒上切碎的青蒜苗

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最后出锅，

蒜苗的绿象征着春天

腊肉的红象征这夏天

丫头的黄象征这秋天

豆腐的白象征着冬天

注意事项

这道菜的丫头是豆芽的头部

美食川菜美味