巧克力鲜奶蛋糕
来源:网络收集 点击: 时间:2024-05-16【导读】:
儿子喜欢吃巧克力,平时都会对他控制巧克力的量,只有生日那天就让他尽情吃吧,巧克力戚风蛋糕胚,夹层用干那许,表面巧克力花朵......祝儿子6周岁生日快乐!健康成长!该文章来自豆果美食达人作者升起的新阳工具/原料more低筋面粉(蛋糕胚)(45g)可可粉(蛋糕胚)(10g)鸡蛋(蛋糕胚)(3枚)牛奶(蛋糕胚)(25g)巧克力(巧克力花)(50g)可可粉(巧克力花)(适量)巧克力(甘那许)(30g)动物性淡奶油(甘那许)(100ml)动物性淡奶油(装饰)(100ml)色拉油(蛋糕胚)25g白糖(蛋糕胚)40g蜂蜜(巧克力花)10g小糖珠(装饰)少量步骤1/15分步阅读一、巧克力戚风蛋糕制作所需的材料备好。
2/15蛋白和蛋黄分离,蛋黄的容器内加入5g白糖,牛奶,色拉油用手动打蛋器搅拌均匀。
3/15过筛低筋面粉和可可粉,倒入做法2的蛋黄液里,用橡皮刮刀切拌均匀。
4/15蛋白的容器里分别三次加白糖打发至九分发。
5/15取三分之一的蛋白加入到做法3的蛋黄面糊里,轻轻切拌均匀后,倒入剩下打发的蛋白容器里继续切拌均匀。
6/15再倒入6寸模具里,轻轻震两下,放入预热好的烤箱中层145度烘烤50分钟左右。烘烤完成后倒扣放在网架放凉。
7/15二、巧克力花的制作巧克力隔水融化。
8/15巧克力融化后加蜂蜜搅拌,稍凉一会儿加入可可粉,捏成团。
9/15擀成圆薄片,一分为二,捏成花型,趁温时再擀成圆形巧克力皮,如果巧克力团干的话,隔水加热至柔软。
10/15巧克力戚风蛋糕一切为二备好,鲜奶油打发备好。
11/15三、甘那许的制作巧克力隔水加热使融化。
12/15巧克力融化后倒入打发好的一半鲜奶油,搅拌均匀。
13/15四、蛋糕制作一片蛋糕胚垫底,表面上涂上甘那许,盖上另一片蛋糕胚,再盖上巧克力皮。
14/15摆上巧克力花(巧克力底部沾点蜂蜜使得与巧克力皮粘牢些),再用剩余的鲜奶油装入裱花袋做装饰,成品。
15/15成品。















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