首先我们挑选一个新鲜不老的萝卜，洗净后把它切成条状，这里记得不要把萝卜皮削掉，不削萝卜皮的萝卜腌出来会更爽脆，且切成条状的萝卜比切薄片的萝卜腌出来也会更加的脆。

把切好的萝卜放在容器里，加入适量食盐抓拌均匀后让萝卜腌制半个小时，萝卜本身带有很多水分，用盐腌制可以渗出大量的水分，且用盐腌制一下，可以去除萝卜本身自带的味道，半个小时后把腌制出来的水分倒掉，再用清水把腌制过的萝卜清洗一两遍，接着准备一些小米辣与大蒜，加入腌好的萝卜里，再加入适量白糖，白糖可以让萝卜更加的鲜嫩爽口，最后倒入白醋，白醋的量不要太多，差不多萝卜高度的1/3就可以了。

然后把所有的调料搅拌均匀，把它放入冰箱冷藏4小时左右就可以使用了，当然放得越久越入味越美味，这样腌出来的萝卜酸甜爽口，还带有一丝丝辣味，好吃到停不下来提醒大家腌萝卜可以等到霜降以后，霜降后腌的萝卜不会有苦味，也不会空心就会更加美味。