随意的搭配，做出妈妈的味道～工具/原料more圆白菜(350克)胡萝卜(150克)牛肉(200克)白糖(1克)酱油3克黑胡椒碎3克淀粉1克植物油2克葱姜末1克熟米饭500克盐5克方法/步骤1/12分步阅读

先蒸米饭

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选择柴火甑子蒸饭。这种方式蒸的米饭利落有嚼劲儿，特别适合炒饭。

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蒸饭的时间我们做配菜准备：圆白菜切细丝洗净控水。胡萝卜去皮切细丝。?刀功不好的可借助擦丝工具，不然太粗会影响口感。葱姜切末备用。

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牛肉切小细丝，攥去多余水分。加糖抓匀，加黄豆酱油，酱油的量以刚好被肉全部吸收为宜。静置二十分钟后，加少量淀粉和油拌匀备用。

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米饭蒸好后盛出打散。?如果是之前蒸的剩米饭，可用微波炉加热一分钟。

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锅里加很少的油，用刷子或铲了涂匀，大火烧至微微冒烟，关小火，加入底油，马下放入葱姜末及处理好的牛肉。

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开大火将肉滑熟，倒出控油

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控出的油可回锅，加入胡萝卜丝翻炒至变软。

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加圆白菜翻炒至略软。?不宜炒太长时间，以免出汤过多影响口感。

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加入米饭，盐，炒匀

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加入刚才的牛肉丝，炒匀

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米饭粒粒分明、牛肉滑嫩、胡萝卜绵软、圆白菜爽脆，不油不腻，口感丰富～

注意事项

牛肉要新鲜

饭要冷