猪柳蛋汉堡（附汉堡包中种做法）的做法工具/原料more汉堡包用料(10克（个人口味酌情增减）)中种材料(10克（个人口味酌情增减）)高筋面粉(175g)干酵母(2.5g)水(105g)主面团材料(10克（个人口味酌情增减）)高筋面粉(25g)低筋面粉(50g)细砂糖(25g)盐(3/4小匙)奶粉(10g)蛋液(20g)水(35g)黄油(20g)表面装饰材料(10克（个人口味酌情增减）)蛋液(10克（个人口味酌情增减）)白芝麻(10克)汉堡馅料(10克（个人口味酌情增减）)鸡蛋(10克（个人口味酌情增减）)奶酪片(10克（个人口味酌情增减）)西红柿(10克（个人口味酌情增减）)生菜(10克（个人口味酌情增减）)沙拉酱(10克（个人口味酌情增减）)烟肉（可不要）(10克（个人口味酌情增减）)方法/步骤1/19分步阅读

将中种材料放入搅拌碗，厨师机开二档搅拌混合均匀，大约五分钟

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盖上保鲜膜放在温暖处发酵至4倍大，面团有酸味，内部呈蜂窝状。

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将发酵好的中种与主面团中除黄油以外的材料放在一起，用厨师机二档揉大约15分钟至扩展状态。

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加入融化的黄油揉至完全阶段，厨师机大约十分钟，放在温暖处松弛30分钟

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将松弛的面团排气，分割为56g一个一共8个，滚圆。

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在面团表面刷蛋液，蘸上白芝麻

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将面团放烤盘上，在温暖湿润处进行二次发酵

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发酵到大约二倍大即可

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烤箱预热到180度，放在中层，上下火烤15分钟

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烤好的汉堡凉在网格上晾凉一些，温热时装入密封袋保存。

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起床预热Grill选择150度，没有Grill可以用平底锅

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用面包刀切开汉堡包

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把面包放在Grill上烤软，同时把鸡蛋打入煎蛋器，洒上少许盐。我一般同时开始热牛奶。Grill是我家早餐的省时利器，一次做出四个人的早餐毫无压力。

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鸡蛋凝固倒入适量热水，这样是让鸡蛋快熟并且嫩而无焦边。大约一分钟翻边，再煎1-2分钟。整个做汉堡包的时间就是煎鸡蛋的时间加3分钟即可。

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把肉放Grill上加热片刻

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在煎鸡蛋的同时，用面包刀切二片西红柿，洗二片生菜，

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二分钟不到汉堡包就煎出焦边，挤上沙拉酱，抹平，依次放上生菜、西红柿、鸡蛋、芝士片和烟熏肉。

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美味健康的猪柳蛋汉堡就好了

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老大可以吃二个这样的