酸菜莜面蒸饺，面用开水烫一下既可，省去发面的工序。在超市买了一袋东北酸白菜，简单调一下肉馅，把切碎的酸菜加入，再加入葱姜既好。操作简单又好吃。酸菜本身有盐，所以加盐要掌握好。工具/原料more五花肉(250克)酸白菜(半颗)筱面(200克)小麦粉(150克)料酒10毫升熟八角粉1克盐适量葱白1棵姜20克耗油10毫升老抽6毫升生抽10毫升花生油20毫升八角2瓣花椒12颗胡椒粉2克熟花椒粉1.5克方法/步骤1/11分步阅读

取出适量肉馅，加入所有调料搅拌均匀腌制。

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葱白和姜切成末备用。

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酸白菜洗净挤干水，切成末或者剁碎均可。

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起锅:加入油和八角及花椒煸炒香后捞出，将热油淋入腌制好的肉馅中。

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将烧好的热油倒入肉里搅拌均匀，然后加入葱姜和酸菜拌匀既好。

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盛出所需面粉，搅拌均匀。

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烧开水把面烫一下，用筷子搅拌均匀，不烫手时揉成光滑的面团。

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揉好的面要盖住保温。

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将面搓条，切成小剂子（大小随意），然后再放入盆里盖好保温。切记:莜面凉了不好包且易裂口。

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包好的蒸饺。水开上锅蒸13——15分钟既可。

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蒸好装盘。

注意事项

肉馅要稍微肥一点，因为酸菜喜油大。

面团的软硬类似拌饺子的面即可。

面切成剂子后要放盆里盖住保温，取一个擀一个，包了再拿下一个。因为莜面凉了包时会裂口。