最简单的用料，水发香菇和土鸡鸡腿块，用老铁锅，炖出的味道非常醇香。土鸡肉质紧实，越嚼越香，和饲料鸡那种白色发柴的鸡肉口感差别很大。一大锅鸡汤炖到最后，就剩了这一盅，晚上再用鸡汤炖粉丝泡饭吃，○( ＾皿＾)っHiahia…工具/原料more鸡腿(2只)香菇(80克)葱几段姜粉1克蒜几瓣八角1个桂皮少许花椒粉1克料酒1勺生抽1勺盐5克糖1勺食醋几滴植物油2勺洋葱15克步骤/方法1/9分步阅读干香菇泡发，洗净去蒂2/9切块，沥净水份备用3/9土鸡腿洗净，刮去多余的脂肪和鸡皮，剁块儿。也可以保留鸡皮，看个人喜好了。腿骨断开，露出骨髓，炖汤时才好吃4/9鸡块儿焯水，冲净浮沫，沥净水份5/9热锅热油，爆香葱蒜后，加入洋葱、桂皮和八角炒香6/9加入鸡块、料酒、生抽翻炒7/9加热水，调匀姜粉、花椒粉、糖、盐、醋，大火加热8/9撇去浮沫后，改小火慢炖半小时。我用的土鸡，鸡肉比饲料鸡口感紧实，但是更香，所以多炖一会儿9/9把汤汁炖到最后剩一盅的程度，盛出来就可以吃啦