订阅腌制牛肉丝这样做好吃
来源：网络收集 点击： 时间：2024-05-16【导读】：
冷冻肉类，一定要密封好，不能串味，就能吃很久。工具/原料more牛黄瓜条(500克)盐巴(30克)啤酒(100克)小苏打(20克)小麦淀粉20克蛋清50克熟菜籽油30克方法/步骤1/7分步阅读
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注意事项
切好的牛肉丝放盐巴2克。腌制肉，一定要先放盐巴，利用渗透压把肉里的水分，胶质逼出来。
2/7顺一个方向，把牛肉丝搅出胶，这一步很重要，一定要把胶打出来，肉才会嫩。冻过的肉非常凉，在胶手套里面戴了布手套好一点
3/7肉出胶之后，放啤酒，啤酒分三次打入，分别16克，13克，13克，一直打到手感觉着没有那么紧就差不多了。
4/7下一步放蛋清20克再继续打，注意，不要使劲捏，把牛肉丝捏碎了
5/7最后放熟菜籽油20克，这是预防牛肉丝下锅黏在一起。
6/7腌制的牛肉丝，炒新疆的过油肉面条，口感非常好，不老。
7/7再来一张细节图，这个腌制方法不错，肉在冰箱放两天一样好，不泄水分
注意事项注意火候，不要煮太老
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