鲤鱼洗干净，切块，葱丝姜丝料酒腌制一下，半小时就好了

大葱切断，姜切小片，酸菜我用的是袋装成品腌制好的，非常咸的，要洗两遍，然后切碎，备用

魔芋切片，烧开水，放开水里煮一会，因为魔芋是像豆腐一样点出来的，所以有销嘴的感觉，煮一煮，加点盐，会好很多，魔芋也会紧致，煮五分钟，捞出放凉水里，控水备用

秋季三分之一的辣鱼调味料

起锅烧油，葱姜爆香，下入秋霞麻辣香口鱼调料，炒香，放入酸菜，炒香，放入魔芋，鱼头，一起翻炒鱼头不易熟炒一下最好，淋入料酒三十克，生抽三十克炒香后添水，开水温水都可，大火烧开，转中火放入鱼块，煮上八分钟，加鸡精五克，看个人口味，关火，预备出锅，不用再放盐了，酸菜和酱料都是咸的，尝尝，要是不够自己加点

酸菜的口感和魔芋的滑溜，配上鱼块得鲜嫩，汤汁酸辣可口太好吃了啊，每次一做酸菜鱼，老妈就开心的说好香