简单好吃的芋泥蛋糕卷的做法，喜欢的点赞收藏工具/原料more去皮香芋(300克)淡奶油(98克)白砂糖(适量)低筋面粉(40克)玉米油32克柠檬汁几滴方法/步骤1/15分步阅读

芋头切成薄片，入锅蒸熟

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趁热压成泥，倒入白砂糖和淡奶油，淡奶油和白砂糖的份量可以根据个人习惯适当调整。

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制作蛋糕胚，淡奶油，玉米油称到同一容器中，加入细砂糖。

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充分拌匀。

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低筋面粉提前过筛，再筛入面糊中，翻拌均到看不见干粉。

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蛋黄和蛋白分开，装蛋白的盆要无水无油，蛋黄也不能低落在蛋白里，否则影响打发。蛋黄直接放入面糊中，z字法拌匀，不要划圈盖保鲜膜放一边备用。

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蛋白低入几滴柠檬汁，打发到鱼泡眼时第一次加入白砂糖。蛋白比较细腻时第二次加入白砂糖。出现纹路时加入剩余的白砂糖。

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打发到提起打蛋头呈大弯钩状态就可以停止了。

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取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要划圈哦！动作要快要轻。再取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，重复动作。

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把拌匀的蛋黄糊返回剩余的蛋白中，翻拌均匀，不要划圈哈！动作要快要轻！

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拌好的蛋糊从好处倒入23*28烤盘中，烤盘提前垫油纸，这样后面方便脱模。

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用刮刀刮平表面，轻震两下，震出气泡。烤箱上下火170℃提前10分钟预热，烘烤时间为17分钟。

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烘烤后的蛋糕胚晾至手温把其中一边斜刀修边。

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抹上芋泥，留2厘米左右空位。

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借助擀面杖卷起，放冰箱冷藏半小时定型就ok了！

注意事项

芋泥的淡奶油可以替换成牛奶，份量随个人习惯增加，但是不能太湿了

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