先把鲫鱼剖开洗净，生姜切片备用。

坐锅点火，倒入玉米油，等油热后下鲫鱼煎一会。

然后加入清水，放入生姜片，大火熬鱼汤。

一边熬鱼汤，一边准备包饺子。把韭菜和香葱洗净切细，备用。

把绞好的猪肉放入盆中，加入适量食盐，打入一个鸡蛋，用手合匀。

然后加入韭菜花、葱花和少许菜油，继续用手合匀。

然后开始包饺子。

饺子包好后，另坐锅点火，加入清水烧开，然后下饺子煮熟。

把煮熟的饺子盛入碗中，加入熬好的鲜美鱼汤，加少许食盐，即可食用。

nbsp;鱼汤一定要大火熬才会又白又香。肉馅加鸡蛋和菜油是为了让肉馅更柔滑爽口。