今天带来的是小炒掌中宝,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more掌中宝(500g)青椒(2个)干辣椒(酌情)生抽(一勺半)水(一勺)淀粉(少量)盐(少量)糖(少许)方法/步骤1/13分步阅读

先把掌中宝洗净，泡水半小时，活水冲洗干净，沥干水分后备用，个人不喜欢用生姜和料酒，所以喜欢用清水泡，泡久点，食材里的异味自然会没有的！

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掌中宝加淀粉，一点点盐先，给入入味，淀粉能让包裹住肉的水分，让肉质更柔嫩多汁，所以任何肉类都可以用这招！

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青椒切小块，用彩椒的就一样切块备用

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干辣椒根据自己喜好调整，洗净切段，最好用不同品种的干辣椒一起会更美味

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热油锅，微热的时候就可以加干辣椒了，不然干辣椒容易变色，但开始只要放一半，因为干辣椒一旦热油煸炒过后会没有辣味了，所以这一步是提取干辣椒的香味！

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同样的放入一半的青椒，因为青椒容易变软，颜色会变暗，所以留一半最后放让成品颜色更艳，同时保持青椒的清脆，翻炒两下就可以加入掌中宝尽情的翻滚吧！

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勺子的大小，自己衡量自家的容器大概放多少！

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在掌中宝变色泛白的时候加入生抽，我加了两勺后来成品入味，但是汤汁对于我来说过咸了，但老公觉的正好，大概我给小妞煮饭清淡惯了，所以我觉得调整为一勺半差不多了，要是吃口重的直接加两勺吧！

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再加一勺水，翻炒之掌中宝熟透！

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加入剩余的干辣椒和青椒翻炒至收汁即可

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起锅前加一点点白糖吊鲜味，不喜欢鸡精味精这种调味品，真的加一点点就能吊鲜味的，翻炒至汤汁浓稠就可以起锅装盘了！

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因为先前已经加过淀粉腌制了，所以就没有用淀粉勾芡，觉的这样的浓稠度可以了，喜欢挂汁的童鞋还可以用水淀粉沟个欠，使得挂汁更透亮！

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就两字！下饭！