小山进——日本电视冠军五连霸甜点大师，他的作品充满创意和灵性，在口感上也更贴近亚洲人的习惯。所以在国内的烘焙界备受推崇，我试过的每一款东西都好吃无比啊，以前总觉得布丁不过是烤箱版的鸡蛋炖牛奶，所以一直没兴趣试，这回看到好方子怎么也要试试呢，做好的布丁放在冰箱里冷藏一晚，简直是比冰淇淋更香滑的口感，好好7哦。工具/原料more纯牛奶(510ml)白砂糖(66g)淡奶油(180ml)蛋黄(60g)全蛋(30g)香草豆荚半根焦糖酱适量方法/步骤1/12分步阅读

细砂糖40克和水1大匙放在一起煮沸，出现焦色后离火

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一点点地加入100克温热的淡奶油搅匀，放凉备用

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焦糖酱适量倒入布丁瓶中。

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香草籽连同豆荚用刀削成碎末，一起放入牛奶锅中；用小火加热至微沸后离火，盖上盖子，焖5-8分钟。

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用筛网过滤冷却的香草牛奶液。

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鲜奶油中加入砂糖以中火加热到80度，离火备用。

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蛋黄、全蛋混合打至均匀，

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慢慢注入牛奶液、奶油，搅匀。

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再将搅匀的鸡蛋牛奶液用干净的纱布过滤杂质。

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布丁液倒入瓶中，

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烤盘中注水，烤箱预热上下火150°

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烤箱最底层，烤制60分钟左右。烤好后立即从热水中取出降温，入冰箱冷藏。

注意事项

建议冷藏后食用，别有一番风味。

如表面有气泡，用厨房用纸吸附去掉气泡。

布丁