选购茶叶的时候要注意茶叶的干燥程度是否良好，以手轻握茶叶微感刺手，用拇指与食指轻捏会碎的茶叶，表示茶叶干燥程度良好，如用力重捏茶叶不易碎，则茶叶已受潮回软，茶叶品质不佳。

各地茶叶的种类都是比较多的，不同的茶叶产地不同质量上的差异也是很大的，选购茶叶的时候最好选主产地的茶叶，相对质量会好一些。

选购茶叶的时候可以闻一闻茶叶的味道，各类茶由于制法及发酵程度不同，味道也会有一定的差异，但是如果茶叶有油臭味、焦味、菁臭味、陈旧味、火味、闷味或其他异味者为劣品。

各种茶叶成品都有其标准的色泽，一般以带有油光宝色或有白毫的白毫乌龙及部分绿茶为佳，包种茶以呈现灰白点之青蛙皮颜色为贵。

购买茶叶的时候也可以品一品茶叶冲泡之后的味道，注意尝的时候，以少苦涩、带有甘滑醇味，能让口腔有充足的香味或喉韵者为好茶。

茶叶因发酵程度重而呈现不同的水色，一般绿茶呈蜜绿色，红茶鲜红色，白毫乌龙呈琥珀色，冻顶乌龙金黄色，包种茶呈蜜黄色，除其标准水色外，茶汤要澄清鲜亮带油光，不能有混浊或沉淀物产生。

冲泡后很快展开的茶叶，大都是粗老之茶，条索不紧结，泡水甚薄，茶汤多平淡无味不耐泡。泡后茶叶逐次展开者，系幼嫩鲜叶所制成，且制造技术良好，茶汤浓郁，冲泡次数亦多。