四喜丸子是鲁菜的经典名菜，由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，常用于喜宴、寿宴和春节等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。下面介绍下家常四喜丸子怎么做。工具/原料more猪肉(500g)大葱(1棵)鸡蛋(1个)面粉(15克)小油菜(5棵)淀粉(15克)食用油100克大料2朵味精1克白糖15克酱油15毫升盐1克姜2片花椒10粒花椒水20毫升生抽15毫升料酒25毫升大蒜4瓣方法/步骤1/8分步阅读

将猪肉剁成肉馅，并加入花椒水，料酒，酱油，生抽，姜末，加入鸡蛋，淀粉，面粉，味精进行搅拌，直至混合均匀。

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用手捏制成四个大丸子。

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锅中放食用油，油大约7成热时放入丸子，进行炸制。

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炸制金黄色捞出控干油备用

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锅底油，加入白糖冒小泡发黄时，加入大料，花椒加入葱姜蒜煸香。

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加入水，酱油，调口，大火烧开，中小火焖20分钟，汤汁浓稠时就可以了

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油菜清洗干净，大的一切两开，放水开水锅中焯水

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小油菜围边，丸子码放盘中，汤汁浇在丸子上

注意事项

肉馅搅拌时候顺着一个方向，便于凝结成丸。