今天带来的是红烧黄腊丁,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more黄腊丁鱼(3条)葱、姜、蒜(10克)盐、糖(少许)生抽(少许)干红椒(2个)小米辣(2个)花椒(8粒)郫县豆瓣酱(1勺)料酒(2勺)胡椒粉(3g)鸡精(3g)方法/步骤1/8分步阅读

黄腊丁3条清洗干净，控干水分，放入盐1小勺，胡椒粉，姜片，葱段，料酒拌匀，腌制30分钟。

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准备料头，姜切丝，大蒜切末，大葱切段，小葱切断，干红椒，小米辣切小段，备好花椒。

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锅内放80g左右的油，油温6成热，将黄腊丁煎一下，不需要时间太长，1分钟左右即可，盛出。

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锅内留少量底油，放入姜丝，蒜末，大葱段，干红椒，小米辣翻炒，再放入郫县豆瓣酱翻炒均匀。

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放入一碗清水（以能没住鱼就行），煮沸。放入生抽，白糖，鸡精调味。

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放入煎过的黄腊丁炖约5分钟，根据汤汁味道调入少量的盐（也可以不放）。

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待汤汁收至浓稠，放入小葱出锅。

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香辣无比，肉质鲜嫩的黄腊丁即成，大家都来试试吧。