先把辅料准备好，清洗干净后辣椒切段，蒜头切末。

这个是今天早上刚送来的莲藕，清洗干净后，削皮。

将处理好的莲藕切成一小片一小片的薄片，如下所示。

准备工作就好了就可以开始烹饪了，首先在锅里热油，放入蒜末爆炒出香味。

然后倒入前面切好薄片的莲藕，不断翻炒。

莲藕炒至断生后，再加入辣椒继续翻炒，加入盐，鸡精，酱油调味。

成品图。

也可以将莲藕先拿去锅里过一遍水之后再炒。