老醋烧鲫鱼是道重口味的菜，非常喜欢这道又咸又酸又辣，后味微甜。工具/原料more 鲫鱼(2条) 葱4段姜3片蒜3粒花椒25粒大个1个干辣椒3个金针菇适量 陈醋40g料酒20g酱油15g盐5g糖8g方法/步骤1/10分步阅读

鲫鱼两条。悄悄告诉你鱼鳔炖进去非常好吃。

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大葱四段，大蒜三粒，生姜三片，花椒25粒，大料一个，干红辣椒三个。

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炒锅倒入适量的油。

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下花椒大料葱姜蒜干红辣椒炒香，加盐5g，陈醋40g烧开。

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放入鲫鱼，加料酒20g。注意:正确做法是在鲫鱼身上剞十字花刀，拍些淀粉入锅中炸一下。直接放入锅中炖会使鱼皮不完整，除卖相不好看，味道没太大影响。

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酱油15g。

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加入没过鱼身的水。

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大火烧开，放入鱼鳔、糖。小火慢炖大约十分钟后，放入金针菇。尝尝汤味，酌情加盐、糖。

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经过长时间焖煮，鲫鱼的刺都变软了。

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老醋烧鲫鱼是道重口味的菜。

老醋焖鲫鱼做法