腐乳是一道非常下饭的食物，它的历史悠久，距今已有千年的历史了。腐乳的口感好，营养也很高，虽然闻起来有股臭味，但是，吃起来却非常的香，深受大家的喜爱。工具/原料more卤水豆腐(适量)辣椒面适量花椒粉适量盐适量味精适量醪糟适量高度白酒适量菜籽油适量白糖适量方法/步骤1/7分步阅读

1、蒸豆腐

将豆腐切成大小相同的块，然后整齐地码放在盆子中，放在锅上蒸5分钟，取出凉透。

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2、辅料备用

将辣椒粉和花椒粉、盐、味精、白糖一起装入碗中搅拌均匀，备用。

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3、醪糟和白酒混合

再取一个小碗，将醪糟和白酒倒入碗中搅匀，待用。

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4、浸泡醪糟

把蒸好的腐乳，先放在醪糟汁中浸泡一会，等到豆腐上面都均匀的沾满料汁，就可以了。

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5、沾上辣椒面

将豆腐放在辣椒面中粘匀，然后取出轻轻按压，防止辣椒面脱落。

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6、放入容器

等到豆腐全部粘完辣椒面之后，再将豆腐放入玻璃容器中，一层一层的全部码匀，摆放整齐。

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7、密封保存

将剩余的辣椒面和醪糟汁一起倒入容器中抹匀，然后再加入生菜籽油，密封保存20天左右，就可以取出来食用了。