今天带来的是虾滑西洋菜汤,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more西洋菜(400g)虾滑(400g)盐、油(少许)淀粉(4小勺)白胡椒粉(1小勺)蛋清(1个)方法/步骤1/16分步阅读

准备新鲜的虾。今天用的是新鲜麻虾~

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稍稍冷藏一下，虾壳更容易剥~

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剥了壳的虾要去虾线。可以在尾部用力一拉，虾线就出来了，非常省事~

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接着取一条剥好的虾，用刀大力拍一下，如图~

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拍好的虾肉再用刀背剁碎~

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然后再用刀面剁碎，像剁肉饼一样，越碎越好~

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剁成这个样子~

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往剁好的虾肉加适量的盐、白胡椒粉、淀粉和一个蛋清~

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用手往一个方向搅拌，用力摔打，直到虾肉起胶为止~

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起锅烧水。水开后下西洋菜。加点油，煮5分钟~

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煮到这个样子就准备下虾滑了~

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准备一个小碟子，装一点清水，一个小勺子~

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小勺子沾一下水，舀一勺子虾滑，放在西洋菜汤上~

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像这样子。勺子每沾一次水就舀一个虾滑，直到将虾滑全部做完~

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加盖煮5分钟。调味出锅~

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西洋菜遇上虾滑，又是完美的荤素搭。西洋菜清新，汤水清甜，虾滑鲜美弹牙。一锅有荤有素有汤的西洋菜虾滑，低脂营养又健康，你喜欢吗~