“飞鱼味淡泊，多小鱼刺而少脂肪。常见于夏季。 配菜我用了茄子和水煮细竹笋，用细竹笋似乎有点不合时宜，只是因为冰箱里形状与色彩符合我的构思的只有它。”工具/原料more飞鱼(3条)紫苏叶(6片)芝士(3片)面粉(适量)蛋(1个)面包糠(适量)茄子2根细竹笋3根意大利西芹适量橄榄油适量白葡萄酒100ml柠檬汁5g粗胡椒粉适量黄油10g盐适量蜂蜜5g方法/步骤1/10分步阅读

飞鱼去头，骨，剔去小鱼刺（这个很费时间），用盐和粗胡椒粉腌15分钟。

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铺上紫苏叶和芝士。

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从头部开始卷向尾部，用牙签固定。

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撒上一层薄面粉。

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裹上蛋液后，再裹上面包糠。

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油锅烧至160度，飞鱼入锅炸至金黄色。

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茄子切成4cm厚，入锅煎熟，盐和胡椒粉调味。细竹笋也同样煎熟。（图片忘记拍了）

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盐，蜂蜜，柠檬汁，白葡萄酒和胡椒粉和在一起入锅烧至于原来的一半。

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关火，加入黄油以余热融化。

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茄子，飞鱼和细竹笋装盘，浇上沙司，用意大利西芹点缀。

注意事项

非常好吃的一道小吃，非常适合下酒