羊肉先放葱、姜、料酒炒水，以下是羊肉手抓饭的具体做法。

主料：小羊腿肉500克、大米400克、胡萝卜200克、洋葱350克、葡萄干75克

辅料：孜然粒50克、大葱75克、姜30克、料酒15克、生抽适量、盐适量、食用油适量、清水适量

步骤：

1、将大米冲洗干净，晾干备用；

2、取一只鲜羊腿；

3、将羊腿肉切成3-5厘米大小的方块儿；

4、将切好的羊肉放在凉水中浸泡1-2个小时，中间换水1-2次；

5、浸泡羊肉时，先将胡萝卜和洋葱清洗干净；

6、分别把洋葱和胡萝卜切成粗条；

7、在锅中加入凉水，将浸泡后的羊肉放入水中，加入葱、姜和料酒，水焯一下羊肉；

8、当水开后，煮3分钟左右，盛出羊肉；

9、将水焯后的羊肉清洗一下，控干水分；

10、取一只炒锅，加入适量食用油；

11、将羊肉倒入锅中煸炒；

12、放入洋葱煸炒至洋葱出香味；

13、放入洋葱煸炒至洋葱出香味；

14、放入胡萝卜；

15、放入适量盐、生抽，倒入清水，大火烧开后，中火炖10分钟关火；

16、把晾干的大米倒入电饭煲中，将炖至半熟的羊肉洋葱胡萝卜盛入锅中；

17、加入葡萄干；

18、将锅中的食材翻拌均匀；

19、将炖肉的汤汁倒入电饭煲中，选择米饭档；

20、到时后，盛出即可食用。