订阅自来红月饼做法
来源：网络收集 点击： 时间：2024-05-17【导读】：
老北京的自来红月饼。方法/步骤1/7分步阅读
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主料做月饼皮，辅料做月饼馅首先小提前准备一些东西：准备好需要的材料，这些材料我做出了20个自来红月饼核桃仁切碎，但是不要切成沫沫冰糖和花生仁切碎，和核桃仁差不多就行
2/7熟面粉100克平底锅炒至微微发黄，成品约80克。
先制作月饼的皮，先把砂糖麦芽糖还有小苏打放入盆中，
水加热后，用热水融化搅拌均匀。
之后加入香油色拉油，略加搅拌。
加入面粉，搅拌成团，我为了搅拌的更加均匀用的是面包机的和面功能。
3/7面团放入碗中，室温静置1小时
下面制作馅料，碗中加入白砂糖和香油还有桂花糖搅拌均匀
再加入切碎的核桃冰糖还有花生仁和熟面粉，搅拌均匀
4/7搅拌后的样子是这样的，不成团，比较零碎一些。但是可以攥成团
之后将馅料称重，平均分成20份，攥成团备用。馅料约等于20克/个
将静置一小时的面团称重，平均分成20份，揉圆备用。面团约等于38克/个
5/7之后就开始准备包自来红月饼了，和包广式月饼的步骤一样。
先取一个面团揉圆按压成圆形的面饼，放在右手手掌，将一个馅料放入面饼中。将面团放在手的虎口处，左手拇指往下按压馅料，右手向上收拢收口收口要按紧，然后揉圆即可
6/7将所有的面团和馅料都包好，放入烤盘中将红色色素用刷子刷在可乐瓶盖上，在自来红上扣一个圆
7/7将红色色素用刷子刷在可乐瓶盖上，在自来红上扣一个圆，将烤盘放入预热好的烤箱中 200度上下火25-30分钟即可此款月饼的口感比较明显，吃起来有冰糖的碎碎还有花生碎，嚼起来咯噔咯噔的。所以牙口不太好的建议最好别吃
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