羊肉洗净，凉水下锅。锅中放入香叶，姜片，葱段，料酒，烧开后撇去血沫，焯水后捞出洗净备用。

把羊肥肉和板油下锅，炒出羊油来，把肉捞出来备用。

锅中留些许羊油，放入花椒，姜片，葱白，蒜片煸炒出香味。

倒入羊肉块翻炒，可再加点料酒。

放入老抽上色，翻炒，放入生抽提鲜。

倒入开水，加入盐适量，糖半勺，大火烧开，小火慢炖。

炖一个半小时之后，加点蘑菇继续炖十分钟，就可以出锅了。