酥锅，因为要煮好几个小时，时间长，最后把里面最硬的猪脚骨头都酥掉了，因此而得名：酥锅。工具/原料more五花肉(200克)藕(250克)鸡肉(200克)猪蹄(500克)鱼(500克)海带250克豆腐200克酱油150ml盐15克料酒20克白菜500克大葱50克姜20克红糖15克方法/步骤1/5分步阅读

海带、白菜洗干净备用；藕洗净切片不必太薄；猪皮、猪脊骨、猪蹄洗净放在清水锅里煮至血水出，捞出洗净备用。

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鱼百去腮肚肠等清洗干净切段备用；葱切段，姜去皮切片备用。大锅一口，第一层先把白菜铺在锅底，锅边上的白菜帮朝下叶朝上铺；第二层猪度皮切寸宽，放在海带里一同卷起，码放在白菜上。

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在锅中间拨个空档把葱姜塞上；第三层把藕片撒在海带上；第四层铺鲅问鱼段；第五层铺猪骨猪蹄。

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调汤汁：盐半罐头瓶、红糖与盐同量稍多、醋三分之一瓶、酱油料酒与醋量差不多，清水一大盆调匀，咸甜酸味根据自己口味适当调整多少即可

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把汤汁倒入锅中，锅边一定要用白菜隔好，不然材料会粘答锅；把锅放在火上，先大火煮四五十分钟左右，再中火煮1小时左右，然后小火熬大约七八个小时就OK了。

总结1/1

1.肉类过一下水去除血沫。

2.鱼切段过油主要去腥。

3.把豆腐煎或者炸了，偷懒用豆腐泡不是很好。

注意事项

在周边垫上白菜帮的时候可以提前用盐水泡一下。

热吃、凉吃都很美味。剩下的放入冰箱，随吃随取。