全麦面包号称减肥餐，事实上市面上的全麦面包并不是真正意义上的全麦面包，所以不仅吃了不会变瘦，反而越吃越胖.....想吃真正意义上的全麦面包只好自己动手了！这款无油版的全麦核桃山药面包。其中全麦粉的比例占到了面粉比例的60%，口感非常扎实，添加山药和核桃调整了面包的单一风味，不会有种吃多了咽不下的感觉。动起来，撸面包的过程也能消耗能量减肥呢~食谱by@爱美食的乐乐该文章来自豆果美食达人作者COUSS探味研究室工具/原料more全麦粉(180克)硬红高筋粉(120克)盐(3克)酵母(3克)红糖(30克)水(150克)核桃(80克)山药(90克)步骤1/10分步阅读把山药去皮，然后放进料理机离打碎。2/10手工红糖加入料理机，打碎。（如果使用的是普通红糖，可以省略此步骤）3/10把其他材料加入到揉面的工具中，进行面团揉合。4/10由于面团中全麦粉比例非常高，揉面程度跟普通面团有区别，揉到如上图所示这个程度就可以了。5/10将面团取出加入核桃，揉匀。6/10面团放入容器内进行基础发酵大约1个小时，发酵好的状态如图所示。7/10发酵好的面团取出分割成四等份，搓圆松弛30分钟。8/10把松弛好的面团，再次搓圆，进行最后发酵，温度32度、湿度75%，发酵大约40分钟。9/10将发酵好的面团表面筛上面粉。10/10烤箱提前上下火270度预热好，面包入炉后打蒸汽，烘烤约20分钟出炉。（这款面包无油，全麦比例高，烘烤时最好打蒸汽。如果使用石板效果会更好些， 表面烘烤深色些，更能品尝到全麦面粉的香气。）