知道肉桂粉是在喝卡布其诺咖啡时，看见白色奶泡上洒的咖啡色粉末，本以为就是咖啡粉么，可是一尝发现不是的，打听才知道那叫肉桂粉！看见很多苹果派的方子，大多数都有肉桂粉，既能如此搭配肯定有不少人喜欢。工具/原料more低筋面粉(125克)蛋液(40克)黄油(62克)盐(1克)飞饼皮(1张)苹果1个细砂糖30克黄油5克肉桂粉少许柠檬汁1/4个玉米淀粉3克步骤/方法1/20分步阅读将黄油都切成均匀的小丁2/20加入低粉3/20用刮刀切，使黄油均匀地包裹上面粉，呈松散的沙粒状4/2040g蛋液和盐混合，倒入5/20用手轻柔的混合成团，装入保鲜袋内，冷藏30分钟6/20制作肉桂苹果馅：锅里放入黄油，小火融化后加入苹果块和30克砂糖7/20搅拌均匀后再放入1/4个柠檬汁8/20洒入肉桂粉，小火煮10分钟左右9/20汁水较多，我加了点生粉收汁10/20翻炒均匀成肉桂苹果馅备用（其实这个肉桂苹果馅可以多做点，包在面包里也好吃，我的图片上就是双份的量，材料里是实际用的量 ）11/2030分钟后，从冷藏室取出，案板撒粉或垫上保鲜膜，配合模具的大小，擀成0.2-0.3cm厚的长条形面皮12/20将面皮铺入模具，四周贴合模具，多余的面皮用擀面棍擀下，用叉子在底部挨排扎孔13/20然后在面皮上铺一张油纸，然后再覆盖重物(如石子，红豆等,这样做是为了防止烘烤时面皮受热鼓起），放入预热好的175度烤箱，先烤15分钟14/20然后将油纸和重物取下，继续烘烤15分钟后取出冷却备用15/20用叶子模抠出若干叶片16/20我用的飞饼皮编了3根麻花辫17/20把炒好的肉桂苹果馅加入18/20用派皮切成细条和用飞饼编的麻花辫，横竖交错成方格，压紧边缘，去除多余部分后上面刷蛋液19/20把叶子围在四周边上，静置10分钟20/20放入预热好的175度烤箱，再烘烤20分钟，转185烤10分钟左右看到上色取出