1.我的面包机说明书上写的是先放湿性原料再放干性原料，其实面包机先放干料或先放湿料都可以。但是如果使用预约功能，就一定要先放湿料，以免酵母遇水提前发酵。2.烤面包的材料配比：液体（含鸡蛋，鸡蛋按照50克计算）占面粉比例在65%-72%之间。3.盐的重量占面粉的1%。4.糖的重量占面粉的10%-15%，喜欢甜的甚至可以更多。5.酵母的重量占面粉的1%-2%。6.黄油重量占面粉的10%，也可以到15%。该文章来自豆果美食达人作者宝贝儿洁子工具/原料more高筋面粉（面包）(400克)牛奶（面包）(220克)耐高糖酵母（面包）(6克)盐（面包）(4克)细砂糖（面包）(80克)鸡蛋（面包）(1个)黄油（面包）(40克)豆沙馅（非必须）(适量)细砂糖（蘸料）(40克)低筋面粉（蘸料）(10克)白芝麻（蘸料）(15克左右)清水（蘸料）(适量)蜂蜜(10克左右)清水(10克左右)步骤1/10分步阅读把220g牛奶、1颗鸡蛋、4g盐、80g细砂糖、400g高筋面粉、6g耐高糖酵母粉，按顺序投入面包机搅拌桶。盐和糖分别投放在桶底两边，不要挨在一起。酵母和糖也不能挨在一起，所以中间放高筋面粉。2/10面包机揉面功能20分钟，揉好后加入40g软化的黄油。注意：1.黄油软化到和面团一样软就可以了，不能软化成液态。黄油的软度、温度与面团一致的情况下更容易出膜。2.可以把面团撕碎，这样可以更快更均匀地使黄油吸收进去。3/10面包机再揉15分钟，差不多就揉出手套膜了。4/10启用面包机发酵功能，40分钟左右，面团发酵至两倍大，用手指按压不回缩就发酵好了。5/10揉面排气，等分若干份。图左是分成25份的，可以烤出来50个小面包，基本上一口一个。图右是分成12份的，可以烤出来24个面包，比较蓬松。比较而言，我更加喜欢图右这种蓬松度更好一些的面包，而且比较省时省力。6/10每个小面团都擀成牛舌状（收口处擀薄一些方便收口），卷起（不要卷太紧，不然面包不蓬松），盖保鲜膜（避免空气中变干）。收口朝上，再次擀成牛舌状，抹上豆沙，卷起，盖保鲜膜。（如果不喜欢豆沙馅，可以不抹豆沙，直接卷起。也可以换成自己喜欢的任意馅料，比如：椰蓉馅）7/10做蘸料：40g白糖、15g白芝麻、10g低筋面粉混合均匀，另外准备一小盘清水。28厘米烤盘底部和侧面刷油，底部多刷一些油，可以使烤出来的面包底部酥脆。每个面卷从中间切开，切口朝下，先沾水，再沾蘸料。均匀摆入烤盘中，留出间隙。8/10烤盘放入烤箱中层，底层放一碗热水，发酵40分钟，面包卷发酵至2倍大。刷一层蛋液，撒一点白芝麻。9/10放入170度预热好的烤箱，上火170度，下火220度，倒数第二层，烤25分钟。出箱后趁热刷一层蜂蜜水（10g蜂蜜：10g水混合）就可以了。10/10夹豆沙的效果。可以换成椰蓉馅或者其他自己喜欢的馅料哦。