菜脯在清水里浸泡半个小时，然后切成小丁，磷虾干冲洗掉杂质，沥干水份备用。

鸡蛋搅散成蛋液。

小香葱洗净切成葱花。

热锅倒油，倒入菜脯碎煸炒出香味来。

倒入磷虾干，一同煸炒。

炒成这种看上去有点酥酥的状态就可以了。

将炒好的菜脯磷虾晾一晾，然后倒在蛋液里。

撒进葱花，搅拌均匀。

平底锅烧热倒油，把蛋液倒进去摊平。

用小火一面煎好以后换另外一面，直至两面都煎熟便可盛出装盘。

成品图。